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熟食滅菌用過熱高溫蒸汽發生器

發布時間2022-01-07人氣:298

  熟食滅菌用過熱高溫蒸汽發生器

  以往許多年里,熟食滅菌及保鮮都選用巴氏滅菌法,但跟著科技的飛速發展,過熱高溫蒸汽滅菌慢慢代替傳統的巴氏滅菌,變成保鮮效果很好,冷凍品質較好的熟食滅菌方法,過熱蒸汽能確保熟食品質,對延長保存期具有重要意義。下面紐克曼小編和大家一同去學習:

  延長保存期

  過熱高溫蒸汽發生器產生的高溫蒸汽能到達300°C以上,可以殺掉大多數細菌,用過熱蒸汽滅菌的熟食菌落指數大大低于巴氏滅菌。過熱蒸汽溫度高、滲透力強,蒸汽分子可以滲透熟食內部滅菌,促使殺菌更充分,冷凍后還能延長保存期。

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  色澤更出眾

  過熱蒸汽滅菌不僅可以延長保存期外,還能食品色澤更出眾。平日大家吃剩的菜放到冰箱冷藏,再拿出來的時候顏色會顯得暗沉、無光澤,而經過熱高溫蒸汽滅菌過后依然色澤紅亮,口感香鮮。

  安全系數高

  輻射滅菌也是普遍的滅菌方法其一,它是利用損壞和更改分子的結構,以此抑制或殺掉微生物,是一種含有破壞性的滅菌方法,并且容易滯留輻射殘留物。

  蒸汽滅菌安全系數相當高,蒸汽由水蒸發而成。蒸汽滅菌不會更改食物的分子結構,也不會產生污染和殘留物,是相當安全健康的滅菌方法。


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